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En el 10º aniversario de la mayor feria del mundo para el negocio del vino a granel, Silvia Anthonjvolverá a participar en la feria, este año además, como jurado en el IBWC (International Bulk Wine Competition).

Hoy responde para la WBWE a una serie de cuestiones sobre el presente y el futuro de este sector, que tanto ha evolucionado en los 10 años de existencia de la WBWE.

Silvia Anthonj ha escrito diversas guías enológicas para supermercados para el mercado alemán bajo el pseudónimo de “Cordula Eich”. Mediante sus publicaciones como crítica de vinos, ha influenciado el mercado alemán, y ha catado y examinado más de 14.000 vinos diferentes. Silvia imparte comunicación enológica en la Universidad de Geisenheim y actualmente es la responsable de dos regiones vitivinícolas alemanas para la guía de vinos Gault & Millau. Desde 2016, dirige su propia bodega en Holanda.

– ¿Qué espera de su participación en la WBWE?

Espero obtener una buena visión de conjunto de la actual situación de mercado.

– ¿Cómo ve el futuro del sector del vino?

Creo que, en el futuro, la colaboración será la clave del éxito: aunar esfuerzos y comunicar bien es lo que necesita el sector.

– En su opinión, ¿cuáles son los vinos más interesantes hoy en día? Y ¿dónde se producen?

Me encanta el desarrollo de “nuevas” regiones vitivinícolas como Inglaterra, Holanda o Suiza.

– En la actualidad, ¿qué mercados son los más prometedores para la importación de vino a granel?

China.

– ¿Cómo podrían los productores comunicar mejor las ventajas del granel a los proveedores?

El vino a granel no solo garantiza la calidad de forma estandarizada, sino que también ayuda a reducir la huella de carbono. Una logística bien pensada no solo ahorra dinero, sino que también protege el medioambiente.

– ¿Qué repercusión cree que tiene Alemania en el avance del sector del vino a granel?

Considero que el vino a granel todavía tiene mucho potencial en Alemania. Los canales de venta están cambiando y, paulatinamente, las mentalidades también.

– El estigma que rodea a los vinos a granel ha disminuido drásticamente a lo largo de la última década. ¿A qué cree que se debe esto y cómo podrían beneficiarse de este cambio los profesionales del granel?

Se ha progresado mucho en el control de calidad, así que el producto que les llega a los consumidores es mucho mejor que antes. Muchos consumidores de vino a granel disfrutan de “su” vino (el cual posee un sabor concreto que se mantiene), más que el clásico consumidor de vino que quiere encontrar referencias al clima, al terroir, al enólogo…. Los profesionales pueden ganar puntos transmitiendo estabilidad.

– ¿Cuál es el mayor reto al que tienen que enfrentarse los profesionales del vino a granel hoy en día?

Personalmente, creo que ahora el reto es no entrar en una batalla de precios… Mejorar la imagen del vino a granel ha llevado años, y contamos con buena calidad a precios muy razonables, sería arriesgado volver a bajar los precios a costa de la calidad. Desafortunadamente, esta tendencia ya se ha visto en el sector minorista.

 

WORLD BULK WINE EXHIBITION 2018

La décima edición de la WBWE se celebrará los próximos 26 y 27 de noviembre de 2018 en el RAI de Ámsterdam.

La World Bulk Wine Exhibition se dirige a productores y compradores de vino a granel, bodegas, destilerías, importadores, distribuidores, minoristas, cadenas internacionales, negociantes, medios de comunicación, etc.

Entre el 70/80% del vino a granel que se exporta en todo el mundo se encuentra en la WBWE, lo que convierte a esta feria en el lugar donde hay que estar si no se quiere perder un tren de vital importancia para el negocio y el futuro de los productores.

La presidenta de la Federación de Mujeres y Familias del Ámbito Rural (AMFAR), Lola Merino, ha participado hoy en la inauguración de FERDUQUE, la II Feria Nacional Agro-ganadera de los Estados del Duque, que se celebra hasta el próximo domingo 3 de junio en Porzuna (Ciudad Real).

AMFAR participa con stand propio en FERDUQUE, lo que permitirá al público asistente conocer de primera mano los programas de formación, emprendimiento y asociacionismo que AMFAR desarrolla, y entre los que destaca la AGROTC, la Oficina Nacional de Titularidad Compartida, que ya ha asesorado a más de 300 mujeres en darse de alta como profesionales del sector agrario en esta figura jurídica.
 
Asimismo, y con el objetivo de potenciar la participación de las mujeres rurales en los estos órganos de dirección, AMFAR ha organizado para mañana, sábado 2 de junio, un café Tertulia en el que participarán María del Mar Rodríguez Illán y María del Carmen Rojas Nieto, Presidenta y Vicepresidenta de la Comunidad de Regantes Torre de Abraham respectivamente, y Martina Diezman de la Fuente, presidenta de AMFAR Porzuna,

Representantes de un centenar de cooperativas han participado, en la mañana de hoy, en la Asamblea General de Cooperativas Agro-alimentarias de Córdoba, que se ha celebrado en las instalaciones del restaurante La Bodega del Brillante de la capital, y en la que se ha hecho balance de los resultados agrarios y económicos del ejercicio 2017.

En el encuentro, inaugurado por el delegado territorial de la Consejería de Agricultura en Córdoba, Francisco J. Zurera Aragón, se ha dado a conocer la facturación de las entidades asociadas a la federación, las cuales sumaron el pasado año cerca de 1.212 millones de euros, siendo la primera vez en la historia que se alcanza dicha cifra, que representa un crecimiento del 2% en relación a la campaña anterior.

En el transcurso de la Asamblea, el presidente de Cooperativas Agro-alimentarias de Córdoba, Rafael Sánchez de Puerta Díaz, ha repasado el desarrollo de los distintos sectores agrarios, destacando al aceite de oliva, que supuso algo más del 41% de la facturación total de las cooperativas. En relación al ejercicio 2016-2017, la producción se redujo ligeramente hasta situarse en unas 269.000 toneladas, y se vio acompañada de una elevación de los precios, por encima de los 3 euros el kilo, que se mantuvieron en el inicio de la campaña 2017-2018. 

No obstante, el presidente ha lamentado el mantenimiento, por parte del Ministerio de Economía y Hacienda, de los rendimientos estimados para el aceite de oliva cordobés en el 26% a efectos de la declaración del IRPF 2017. “Ello supone un agravio comparativo respecto a otras provincias y zonas limítrofes, como Jaén y Sevilla, en las que sí se ha tenido en cuenta el descenso de la producción como consecuencia de la sequía y el indicador se ha reducido al 18%”. 

También ha destacado el máximo responsable de las cooperativas cordobesas la mejora de las cotizaciones en el sector citrícola, debido, entre otros factores, a la apertura de nuevos mercados, como China y Corea, así como el aumento de la producción media de los cereales. “No obstante, las cifras récord de las existencias mundiales provocaron la reducción del valor de la cosecha”, ha apuntado Rafael Sánchez de Puerta Díaz.

Respecto a los sectores ganaderos, los cuales representaron aproximadamente el 30% de la facturación, el presidente ha puesto en valor el sector lácteo, segundo en importancia tras el aceite de oliva, siendo Córdoba la provincia que representó en 2017 un mayor incremento del censo, aglutinando más del 60% de las vacas lecheras andaluzas, y cerrando el año con una mejora generalizada en la rentabilidad de las explotaciones.

Asimismo, Rafael Sánchez de Puerta Díaz ha destacado las lluvias caídas en diciembre de 2016, las cuales hicieron posible la existencia de buenas condiciones de humedad del suelo, “y propiciaron perspectivas positivas para la montanera y una mejora de los pastos, si bien estos fueron agotándose a partir de la primaveraPor su parte, los precios tuvieron un comportamiento estable, e, incluso en algunos sectores, fueron muy altos. “Es el caso del ovino-caprino, el cual, además, registró un importante incremento de las exportaciones, al igual que ocurrió en el vacuno de carne”, ha indicado el presidente.

Por su parte, el gerente de Cooperativas Agro-alimentarias de Córdoba, Joaquín García Fernández de Villavicencio, ha presentado el balance del año a nivel corporativo, poniendo atención en los servicios que la federación presta a sus asociados, tales como tramitación de subvenciones y ayudas PAC, jurídicos, financieros y de formación.

En este sentido, ha destacado el plan formativo desarrollado a lo largo del año 2017, que contó, a través de líneas de la federación regional y planes propios, con un total de 14 cursos y 66 jornadas, que sumaron 1.577 horas lectivas y 1.456 alumnos. Asimismo, el gerente ha resaltado la gestión de ayudas PAC, con 20.142 expedientes tramitados en 2017, cifra que representó más del 48% de todas las solicitudes de la provincia, y que volvió a situar a la federación como primera entidad gestora.

Asimismo, Joaquín García Fernández de Villavicencio ha hecho hincapié, entre otros asuntos, en el trabajo de información y asesoramiento sobre los cambios normativos que afectan a las secciones de crédito de las cooperativas, así como en la labor referente a las modificaciones de estatutos de las entidades, derivadas del reconocimiento como Entidades Asociativas Prioritarias de Andalucía (EAPAs) o por circunstancias internas.

Tras el informe agrario y de gestión, el asesor técnico de la Delegación Territorial de Agricultura de Córdoba, Fernando Ciria Parras, y la jefa de servicio de Promoción Rural, Carmen Sánchez Trigo, han analizado la situación del regadío en la provincia. No en vano, desde Cooperativas Agro-alimentarias de Córdoba se viene exigiendo en los últimos años un plan hídrico que permita aprovechar todos los recursos, garantizar el futuro del agro cordobés, y superar el déficit histórico, siendo ésta una demanda en la que viene trabajando insistentemente la federación.

Hoy se ha publicado en BOJA la Orden de 22 de mayo de 2018 por la que se aprueban las bases reguladoras para la concesión de ayudas a la reestructuración y reconversión de viñedo incluida en el programa de apoyo al sector vitivinícola en el marco 2019-2023 y su convocatoria para el ejercicio 2019.

 

En la zona Montilla-Moriles se comenzó en noviembre el año 2000 realizando planes de Reestructuración y Reconversión de viñedo, los requisitos demandados por la administración competente a los viticultores solicitantes, han variado progresivamente en estos 18 años, siendo en este nuevo marco 2019-2023 condición indispensable la presentación telemática de la solicitud, tanto individual o colectiva, y  adjuntar en dicha plataforma toda la documentación solicitada.

En la Orden de 22 de mayo de 2018, publicada hoy día 30 de mayo en BOJA, se aprueban las bases reguladoras para la concesión de ayudas a la reestructuración y reconversión de viñedo incluida en el programa de apoyo al sector vitivinícola en el marco 2019-2023 y su convocatoria para el ejercicio 2019, así como las bases reguladoras del procedimiento de ayuda destinada a la replantación de viñedos tras arranque obligatorio por motivos sanitarios o fitosanitarios por orden de la autoridad competente.

Siendo el plazo de presentación 10 días hábiles algunos viticultores de Montilla-Moriles interesados en solicitar las Ayudas a la Reestructuración y Reconversión de Viñedos ya se han puesto en contacto con su cooperativa o su técnico para avanzar en los trámites necesarios, siendo aproximadamente unos 50 viticultores interesados en reestructurar o reconvertir unas 9

El estudio galardonado compara la composición de los vinos espumosos‘cava’durante la segunda fermentación a dos temperaturas

Miembros del Grupo de Investigación en Viticultura y Enología ‘Vitenol’ de la Universidad de Córdoba han recibido el XXVIII Premio de Investigación ‘José Luis Mesías Iglesias” que concede el Centro Universitario Santa Ana  de Almendralejo, a la mejor investigación. El trabajo galardonado ha sido seleccionado entre las comunicaciones presentadas en  las XXXIX Jornadas de Viticultura y Enología de Tierra de Barros y lleva por título “Efecto de la temperatura y tiempo de la fase de toma de espuma sobre la composición del cava".

El estudio ha sido desarrollado por investigadores del grupo “Vitenol” de los departamentos de Química Agrícola y de Microbiología integrado en el Campus Agroalimentario de Excelencia Internacional (ceiA3) en colaboración con  el Institut de Recerca i Tecnología Agroalimentaries del InstitutCatalà de la Vinya i el Vi de Vilafranca del Penedès.Sus autores son Rafael Martínez-García, Enrique Bellido-Agüera, María Teresa García-Martínez, Anna Puig-Pujol, Juan Carlos Mauricio y Juan Moreno.

A juicio de la comisión evaluadora de los proyectos, el estudio premiado se caracteriza por su calidad científica, actualidad del objeto de investigación, pulcritud en el tratamiento de los datos y una discusión exhaustiva de los resultados obtenidos.

El catedrático de Química Agrícola de la UCO y uno de los autores de este estudio, Juan Moreno, señala que el trabajo compara la composición de los vinos espumosos tipo cava, durante la segunda fermentación a dos temperaturas (10 y 14 ºC). En él se cuantifican 15 variables enológicas y 13 compuestos del aroma de los vinos, de lo que se concluye que “los cavas elaborados a 10 ºC y con 24 meses de contacto con las lías de levadura fueron los mejores evaluados sensorialmente por catadores expertos en cava, aunque las diferencias analíticas no fueron estadísticamente significativas”.

El premio ‘José Luis Mesías Iglesias’ goza de un gran prestigio entre los centros universitarios y grupos de investigación españoles e iberoamericanos, que se dedican a la investigación en Viticultura y Enología. La entrega se realizó en el acto de clausura de las XL Jornadas de Viticultura y Enología de Tierra de Barros, celebrado el pasado 11 de mayo de 2018, presidido por D. Guillermo Fernández Vara, presidente de la Junta de Extremadura y Dª Carmen Fernández-Daza, Marquesa de la Encomienda, presidenta de la Asociación Cultural Santa Ana, junto a otras autoridades.

Las Jornadas de Viticultura y Enología de Tierra de Barros se han convertido durante estas cuarenta ediciones en un modelo a seguir en la transferencia de conocimiento y el contacto entre la Universidad y la Empresa en el sector vitivinícola del Sur de España.

FAECTA ha constituído en el año 2017 el 60% de las cooperativas de trabajo creadas en Andalucía, un dato que pone de relieve cómo se está apoyando el espíritu emprendedor y su repercusión en el plano económico. La Federación ha creado 96 nuevas cooperativas de trabajo, lo que se traduce en 295 empleos nuevos en nuestra comunidad. El modelo cooperativo refuerza así su consolidación en la economía de nuestra tierra como fórmula para luchar contra el desempleo y la precariedad. Estos son algunos de los datos recogidos en el balance anual de la Federación, donde se refleja la labor de asesoramiento y tutorización orientados al impulso del emprendimiento a través de cooperativas de trabajo.

 

Asesoramiento personalizado  

La Federación ha prestado atención personalizada a más de 970 personas a través de su red territorial de oficinas. En línea con los objetivos de la organización, se ha trabajado de manera intensa en el ámbito educativo acercando los valores y el modelo cooperativo a más de 900 personas, con el fin de fomentar el espíritu emprendedor entre el alumnado de los centros educativos. Con estas acciones FAECTA refuerza su objetivo de promover el modelo cooperativo de trabajo y ofrecer información para la creación de más empresas cooperativas que contribuyan a la generación de riqueza, empleo y desarrollo sostenible en la sociedad andaluza.

 

En este empeño por fomentar el cooperativismo, el equipo de FAECTA ha impartido más de 400 sesiones informativas en toda Andalucía, a lo que se unen 390 sesiones que ha desarrollado en colaboración con otras organizaciones, de las que el 42% han sido con los CADES de Andalucía Emprende y el 16% con ayuntamientos.

 

Asimismo, FAECTA ha ha visitado 229 cooperativas, de las que el 85% estaban afiliadas a la Federación. En total se han atendido 10.588 consultas sobre emprendimiento colectivo referidas fundamentalmente a temas jurídicos, societarios, económicos y contables de las que el 47% se han hecho vía correo electrónico y el 39% por vía telefónica. En este sentido, hay que destacar que en nuestra red territorial se han atendido de manera presencial 1163 consultas, lo que supone un 11% .

 

“Los servicios que prestamos están dirigidos a fomentar el cooperativismo de trabajo en Andalucía y a satisfacer las necesidades de las cooperativas como usuarias finales de las acciones que desarrolla la Federación” apunta Luis Miguel Jurado, presidente de la Federación. Además FAECTA ofrece atención personalizada a potenciales emprendedores y emprendedoras, poniendo en valor las ventajas del empredimiento en colectivo y la función social que cumplen las cooperativas. Asimismo, trabaja de manera directa con diversos colectivos y agentes entre los que están las universidades, los colegios profesionales, las diputaciones, asociaciones, fundaciones y grupos de desarrollo rural.

Un grupo de bodegueros de Tenerife, Gran Canaria y Lanzarote recorrerán diversos estados de Norteamérica y Canadá, mostrando las excelencias del vino de Canarias a prescriptores locales y participando en distintos eventos promocionales.

Un equipo de trabajo conformado por los bodegueros de las Bodegas Viñátigo, Tajinaste y Monje de la Isla de Tenerife, Bermejo de Lanzarote y Frontón de Oro de Gran Canaria, parten hoy [LUNES 26] a los Estados Unidos y Canadá para poner en valor la filosofía y los vinos Canary Wine, actualmente tan valorados y demandados en aquellos países, así como para profundizar en la comercialización de los mismos en estos pujantes mercados internacionales.

Uno de los principales eventos en esta gira americana será el Tasting organizado por David Bowler Wines en el Metropolitan Pavilion de Nueva York. Es éste un reconocido salón vinícola, de referencia en Estados Unidos, donde Canary Wine tendrá una magnífica oportunidad para dar a conocer a los asistentes -  prescriptores profesionales - las particularidades y tipicidad de los vinos de Canarias, al tiempo que trabajar en ampliar la exportación de nuestros vinos, uno de los grandes retos actuales del sector en nuestro Archipiélago.

La misión comercial de Canary Wine se extenderá visitando además las ciudades norteamericanas de Nueva York, Portland, Chicago, Boston, Los Ángeles, Nueva Orleans, Nashville y Miami donde realizarán degustaciones, presentaciones y catas a distribuidores, clientes especializados, prescriptores e influencers.

Paralelamente, participarán en Toronto, Canadá, en un seminario de presentación y tasting sobre los Canary Wine dirigido a profesionales del sector en este país, organizado por el prestigioso Master Sumillier y Periodista John Szabo MS, autor de un exitoso libro en Norte América sobre los vinos volcánicos.

Todos los eventos de Canary Wine en Estados Unidos se podrán seguir en tiempo real a través de sus redes sociales (Facebook, Twitter e Instagram) con el hashtag #CanaryWineUSA

 

 

 

El 10º Congreso Mundial de Turismo de Nieve y de Montaña (Andorra, 21-23 de marzo de 2018) destaca la necesidad de adaptar los alojamientos turísticos a las expectativas del nuevo cliente y aumentar la calidad de la experiencia del viajero, a la vez que identifica la gestión del conocimiento y la cultura de la hospitalidad como las claves para el éxito.

Organizado conjuntamente por los siete comuns, el Gobierno de Andorra y la Organización Mundial del Turismo (OMT), este Congreso constituye un foro de debate permanente sobre el desarrollo y la sostenibilidad del turismo en zonas de montaña.

Más de 400 participantes asistieron a la décima edición del Congreso, incluyendo una treintena de ponentes de más de 16 países y expertos llegados desde España, Estados Unidos, Finlandia, Francia, Grecia, Japón, Reino Unido y Suiza, entre muchos otros.

Al cierre del Congreso, el secretario general de la OMT, Zurab Pololikashvili, destacó la importancia de que los destinos de montaña no solo ofrezcan respuestas a las exigencias cambiantes de los viajeros, sino que abarquen áreas que van desde “la necesidad de construir infraestructura y alojamiento sostenible, hasta la capacitación profesional de calidad, así como combatir la estacionalidad y optimizar los recursos”.

Como conclusión de los debates, los expertos destacaron aspectos que deben marcar la hoja de ruta a seguir por este segmento del turismo internacional:

  • El sector turístico sale de la crisis alcanzando una cifra récord de turistas y la oferta de alojamientos turísticos está dando los pasos necesarios para atender a un perfil de cliente cada vez más exigente y con más experiencia
  • La digitalización y la globalización han creado un turista con hábitos y expectativas muy diferentes al visitante tradicional, lo que exige que la oferta se adapte a un cambio de expectativas por parte de la demanda.
  • Se deben seguir mejorando aspectos de la oferta, teniendo en mente que la calidad de la experiencia del visitante debe ser el eje central de esta evolución.
  • Contar con hoteles, pistas de esquí e instalaciones turísticas que satisfagan al turista es solo uno de los aspectos que garantizan el éxito de un destino de montaña. Pero hay otros factores que intervienen, como la gestión del conocimiento, la calidad de los servicios y la cultura de la hospitalidad.
  • La formación y las experiencias universitarias son aplicables a la actividad turística y en este aspecto, la observación y los estudios de investigación en destinos de montaña han ayudado a desarrollar entornos sostenibles.
  • Las nuevas plataformas digitales deben ofrecer seguridad y confianza tanto al propietario como al huésped. Acerca de la legislación para los alojamientos, Andorra expuso su nueva legislación y destacó sus cinco objetivos: dar respuesta a los nuevos comportamientos de los clientes, mejorar la equidad entre grupos de alojamientos, reducir el intrusismo y facilitar la regulación de los alojamientos ilegales, mejorar la calidad y la seguridad de los visitantes. Además, Andorra introduce por primera vez la reputación online como nuevo criterio para la clasificación de los alojamientos.

El GDR Los Pedroches estudia una iniciativa que pretende reutilizar el estiércol y los purines como abono

El encuentro ha tenido lugar en la sede del GDR Los Pedroches como entidad coordinadora del grupo operativo, que está liderado por la Cooperativa San Isidro de Dos Torres, y por la Cooperativa Olivarera de Los Pedroches, que se encarga de la parte logística. El Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario (ceiA3) forma parte del grupo operativo junto al grupo de investigación SEJ-592 ‘Modelos de Decisión y Desarrollo en el Sector Agrario’ adscrito al Campus de la Universidad de Córdoba, lo que aportará conocimiento e innovación a una iniciativa que pretende ofrecer soluciones viables a los ganaderos de vacuno de leche y proveerles de formación y de herramientas para poder gestionar el estiércol y los purines que producen sus explotaciones de tal manera que se puedan reutilizar en cultivos bajo plástico de Almería.

Junto a las entidades citadas, han participado en la reunión técnicos del resto de las entidades beneficiarias: Tecomsa, empresa que elabora compost con técnicas innovadoras para cultivos bajo plástico de Almería, el Centro de Investigación y Calidad Agroalimentaria del Valle de Los Pedroches (CICAP), el Ifapa de La Mojonera, de Almería y la empresa de base tecnológica Seneca Green Catalys.

Una de las primeras medidas será la definición de las primeras ingenierías y la selección de explotaciones junto con el análisis de los distintos análisis de estiércoles y purines para su control y valorización. Se trata de una primera aproximación al producto base de todo el proyecto para reutilizar estos residuos.

El proyecto, muy esperado por sus características en la comarca de Los Pedroches, obtuvo la segunda mejor valoración de cuantos se presentaron a la convocatoria. La inversión está subvencionada con aportaciones del Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER), por la Junta de Andalucía a través de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca y cofinanciada por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

Fuente agroinformacion.com

 

El 32 Salón de Gourmets, Feria Internacional de Alimentos y Bebidas de Calidad, que tendrá lugar en Madrid (IFEMA) del 7 al 10 de mayo, congregará a los mayores expertos del sector gastronómico en una de las actividades más esperadas de la feria, la 6 Mesa Redonda Gourmets*.
 
Unas ponencias en las que se debatirán los temas más candentes de la actualidad gastronómica. El lunes, 7 de mayo, a las 16:30, comenzará la Mesa Redonda que versará sobre las Plataformas de Comunicación, para profundizar en los diferentes soportes, como la televisión, radio y prensa.
 
El martes, 8 de mayo, a las 10:15 horas, se polemizará sobre La incidencia del Cambio Climático en el ámbito rural, con una breve introducción que focalizará sobre sectores como el aceite, la frutas y la verduras, legumbres, hortalizas y los cereales.
 
El calentamiento global afecta gravemente a la agricultura y la alimentación a nivel mundial; entre otros datos, la FAO prevé que el aumento de temperaturas reduzca un 40% las capturas de las principales especies de peces del mundo y el Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático (IPCC) estima que el declive del rendimiento de cultivos sea del 10 al 25% en 2050. Tras este preámbulo se profundizará sobre la incidencia del cambio climático en el ámbito de la viticultura y bodegas; en la ganadería y sus productos derivados; y se prestará especial atención a la pesca.
 
El objetivo del foro es concienciar sobre la importancia de la conservación del medio ambiente y el efecto positivo que la gastronomía tiene no solo para la salud, sino también para el desarrollo sostenible.
 
El miércoles, 9 de mayo, será el turno de las Escuelas de Hostelería y la importancia de la formación de los profesionales del sector y para ello acudirán representantes de los más afamados centros de formación del mundo como la Escuela Vatel (Suiza), Escuela Moscú (Rusia), Escuela Aspira (Croacia), entre otras.  
 
* Esta programación, a día de hoy, es susceptible a cambios de última hora.

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