Paco Morales, chef del Restaurante Noor (Córdoba): “No entiendo una experiencia gastronómica completa sin vino”

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Paco Morales restaurante noorLa  juventud  de  Paco  Morales,  su  espectacular  formación  académica y  su  enorme inquietud y experiencia hacenque sucocina, queelabora desde elrestaurante Noor de Córdoba, sea una de las más reconocidas y premiadas dela actualidad gastronómica.

Paco colaboraen la campaña ‘QUIEN SABE BEBER,SABE VIVIR’con la receta de su tapa Ravioli crudo con trompetillas en escabeche, que se encuentra en el libro‘50 TAPAS PARA DISFRUTAREL VINO’disponible en la web www.quiensabebebersabevivir.es, y realizado gracias a la participación desinteresada de más de 30 chefs de todo el país.

En su nuevo restaurante, Paco Morales y el resto de su equipo se encuentran inmersos en  la  carta  de  vinos: “Queremos  que  haya  vinos  de  nuestra  tierray,sobre  todo,rarezas  y  joyas  escondidas  que  vean  la  luz  y  se  den  a  conocer  con  nosotros.

La tendencia en  estos  momentos  es  tener  tambiénalgunos  vinos  ecológicos  y  con  poca graduación alcohólica”.“El respeto por los gustos de cada personay la no obligación a algo es fundamental en cualquier ámbito”.En cuanto a  conocerlo y disfrutarlo con moderación, este chef cordobés opina que“el vino   es   cultura   con   una   tradición   milenaria,   y   es   cuestión   de   tomarlo   con moderación”.

Y  añade: “Muchas veces,  por desconocimiento o por no dar con las personas adecuadas para  recomendar un vino -en una tienda especializada o en un restaurante-se  puede no acertar en los gustos de cada uno.”Por  ello, defiendeque “cada  uno  disfrute  con  lo  que  quiera  o  sepa,  porqueel  respeto  y  la  no  obligación  a algo es fundamental en cualquier ámbito”.Visita nuestra web:www.quiensabebebersabevivir.es,descárgateel libro50  TAPAS  PARA  DISFRUTAR  EL  VINOy  pon  a  prueba  tus  conocimientos sobre  el  vino participando en nuestro juego online sobre el vino

Vino en Rama

Vino de Montilla

En Montilla ( Córdoba ) España se produce vino de calidad inigualable siendo una tradición casi milenaria. El Vino de Montilla, es apreciado en todo el mundo algunos de sus vinos han logrado 100 puntos en la famos guía Parker. Toro Albalá impulsor del proyecto Vino en Rama obtiene 100 puntos con su Don Px Convento Selección 1946.

Vino de Montilla Moriles
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