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Vinagre de JerezMienras que el vino del Maco de Jerez sigue estancado a nivel nacional y bajando en las exportaciones, las del vinagre con el que comparte el nombre de la denominación de origen arrojan una subida espectacular, que roza el 25% en lo que va de año y que supera el 18% en el acumulado de los doce últimos meses. El condimento jerezano se mueve en cifras récord, con un volumen de 2,4 millones de litros vendidos entre enero y junio, y de casi 4,5 millones en el último año, cifra similar a la alcanzada en 2007, año en el que el vinagre de Jerez marcó el hasta ahora su techo histórico con casi 4,6 millones de litros comercializados.

      Tras dos años en los que se bajó de los cuatro millones de litros anuales (2012 cerró con 3,80 millones y 2013 hizo lo propio con 3,98 millones), el condimento se mantiene por encima de esta cifra en el acumulado del último año gracias tanto a la buena evolución de las ventas en España (+20%) como en el exterior (+17%), que propician un incremento interanual del 18,3%, según recoge Angel Espejo en diariodejerez.es.

     Dentro del primer semestre del año, el mercado nacional arroja un repunte excepcional de casi el 44%, que se traduce en unas ventas de más de un millón de litros y casi la mitad del total acumulado en los seis primeros meses del año, que asciende a 2,4 millones de litros.

     Las exportaciones registran un aumento del 13,4% en la primera mitad del año gracias, sobre todo, al incremento del casi el 10% en Francia, el otro gran mercado del vinagre jerezano que también rebasa el millón de litros entre enero y junio. Europa, en su conjunto, roza el 14% de repunte con 1,26 millones de litros.

Las venta de vinagre a granel a Francia le resta valor añadido

    La gran diferencia entre Francia y España es que la inmensa mayoría del vinagre que viaja a tierras galas es el granel para su embotellado en destino, lo que implica un menor valor añadido para los vinagreros jerezanos. Llama la atención, sin embargo, la ascensión del granel en el mercado nacional, donde en el último año ha pasado de representar la mitad de las ventas de vinagre de Jerez a superar al embotellado con casi 600.000 litros (+600%) por los 428.000 litros (-11%) que salen en botella.

    En el caso de las exportaciones, el granel avanza un 15% y rebasa los 1,2 millones de litros, mientras que el embotellado gana un 3,6% y se sitúa en 160 mil litros.

    Al cierre de junio, las ventas totales del granel rozan los 1,8 millones de litros tras un repunte del 41,5%, mientras que las salidas del embotellado retroceden casi el 8% y se mantienen por debajo de los 600.000 litros.

El vinagre de Jerez reserva -con dos años de crianza- crece por encima de la categoría básica gracias a su fuerte incremento tanto en el exterior como en España, donde se disparan sus ventas un 59 y un 27%, respectivamente, para superar ya el millón de litros. El vinagre de Jerez base, con un volumen de 1,3 millones de litros, crece un 30% en exportaciones, pero se deja un 24% en España.

Fiuente.- Agroinformacion.com

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cavas Pere VenturaEl pasado 9 de julio, la Comisión Ejecutiva de la Federación Española del Vino ratificó la incorporación de Pere Ventura Family Wine Estates como nuevo socio directo de la FEV. La bodega catalana se une así a otras como Bodega Iniesta, Carabal Viñedos y Bodega, Bodegas Hispano-Suizas y Bodegas Habla, que en los últimos meses han pasado a formar parte de la Federación. Para la FEV, estas nuevas adhesiones vienen a reforzar la representatividad de la propia Federación y del sector bodeguero en general, en un momento muy importante en lo que a retos de futuro se refiere y en el que la unión del sector se hace más necesaria que nunca.

La historia de Pere Ventura Family Wine Estates comienza con la fundación, a principios de los 90, de la bodega de Cava que lleva el mismo nombre. Situada en plena comarca del Penedès, su misión ha sido siempre convertirse en líder en el segmento premium Cava, mediante la producción de espumosos de calidad excepcional y personalidad única, aplicando siempre tecnología punta y dentro de un marco de máximo respeto por el medio ambiente.

Cavas Pere Ventura Elabora 2,5 millones de botellas al año, de las cuales exporta un 93% a 45 países de todo el planeta. Este éxito ha llevado a su fundador a adquirir dos bodegas más en los últimos tres años. En 2011 sumó Can Bas, una finca histórica situada muy cerca de las Cavas en la que se extienden más de 82 hectáreas, de las cuales 60.5 están cultivadas. El proyecto recupera el antiguo esplendor de un viñedo histórico mediante técnicas de agricultura sostenible, con el fin de elaborar vinos de la D.O. Penedés que sean la pura expresión de su origen.

La segunda bodega es Merum Priorati, adquirida en 2013 y situada en Porrera, el corazón de D.O.Ca Priorat. La finca cuenta con 103 hectáreas, 20.4 con viñedos. En Merum Priorati se buscan vinos poliédricos, genuinos, fruto de una tierra extrema y del trabajo heroico de sus agricultores.    

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Vinos blancos riojaProcede de viñedos de más de 20 años del entorno de La Seca, de la D. O. Rueda

El éxito comercial de los vinos blancos de la variedad verdejo en estos últimos años ha dado lugar a un aumento y diversificación de la oferta, dentro de la cual hay algunas marcas que han optado por posicionarse en el segmento alto de calidad, como es el caso de ‘Viore’, la marca que elabora en la D.O. Rueda el Grupo Bodegas Riojanas, la prestigiosa casa centenaria de Rioja. Lo hace en la vallisoletana villa de La Seca y ha conseguido en muy poco tiempo que ‘Viore’ sea uno de los verdejos mejor valorados por los consumidores. ‘Viore’ posee la personalidad diferenciada que le proporciona el carácter inconfundible de la variedad verdejo, con su intensidad aromática y gran estructura, y tiene como principales factores de su calidad el clima y suelo de la D. O. Rueda. Procede de viñedos de más de 20 años del entorno de La Seca, ubicados en una meseta a más de 750 metros de altitud con suelos pedregosos en una primera capa, seguida por otra arcillo–arenosa, muy pobres de materia orgáni

     El clima continental, con inviernos muy fríos y veranos secos y calurosos, ofrece fuertes contrastes de temperatura entre el día y la noche, lo que proporciona un equilibrio perfecto entre la acidez y el azúcar de la uva.

     La vendimia se realiza conjugando lo mejor de los métodos más ancestrales con los más innovadores, como la vendimia nocturna, que aprovecha las bajas temperaturas para conservar todo el potencial aromático de la variedad verdejo. La maceración de la uva en frío ayuda a conseguir una mayor extracción aromática, tras lo que el mosto fermenta de 10 a 12 días en depósitos de acero inoxidable a una temperatura constante de unos 15 grados. Por último, el vino permanece junto con las lías finas durante 3 meses, lo que le hace ganar complejidad.

     En cata ‘Viore’ presenta un color limpio y brillante, de tonalidad amarillo pálido con reflejos verdosos, y aroma de frutas tropicales y cítricos que se combinan con un fondo floral. En boca está muy bien estructurado, resulta envolvente, con un final largo, afrutado y un pequeño toque amargo característico del verdejo.

El Grupo Bodegas Riojanas ha apostado por los vinos blancos ante el crecimiento de su demanda en todos los mercados, completando una selecta carta de vinos elaborados en cuatro denominaciones de origen a partir de las tres variedades de uva españolas más reconocidas: albariño, verdejo y viura.

      Al tan de moda verdejo de Rueda ‘Viore’, así como el también sorprendente verdejo de la D.O. Toro ‘Peñamonte’, suma el elegante albariño de Rías Baixas ‘Veiga Naúm’ y su clásico Rioja de la variedad viura ‘Viña Albina’. Una selección de los mejores vinos blancos españoles, ideales para tomar en verano tanto en el tapeo como en las comidas, con los que la centenaria bodega riojana se mantiene en vanguardia de las tendencias actuales.

 

Fuente.- Agroinformacion.com

 

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MaridajeEl libro titulado " I selskab med Sherry” (En compañía de los Vinos de Jerez) muestra el enorme interés que despiertan en estos vinos entre profesionales daneses de la gastronomía

El próximo jueves día 19 de diciembre de 2013, se procederá a la presentación en el Centro de Convenciones Bojesen  - uno de los locales más emblemáticos de la ciudad: - del pequeño libro publicado por HRS - Escuela de Restauración de Copenhague, con el título de  " I selskab med Sherry” (En compañía de los Vinos de Jerez).

El libro tiene el enorme mérito de haber sido confeccionado por cinco grupos de cinco alumnos del segundo curso de cocina que, a lo largo de 6 semanas, han trabajado sobre el tema de los vinos de Jerez y sus maridajes con la gastronomía, con una voluntad y entusiasmo encomiables y haciendo muestra de una creatividad sorprendente. Y ello sin olvidar a los cinco equipos de alumnos procedentes de la Escuela de Fotografía de Copenhague autores de la parte ilustrativa del libro.

Se han producido 25 recetas y dado lugar a un centenar de composiciones y presentaciones. A su disposición, han tenido ocho tipos de Jerez: Manzanilla, Fino, Amontillado, Oloroso, Medium, Cream, Moscatel y PX patrocinados por el Consejo Regulador de DD.OO Vinos de Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda y Vinagres de Jerez, así como vinagre de vino de Jerez en sus categorías Reserva, Gran Reserva, Moscatel y PX.

La tirada prevista de 1.000 ejemplares será distribuida tanto a la prensa del vino y de la gastronomía como a todos los grupos objetivos del sector, sin olvidar a los importadores de vinos de Jerez, además de ponerse a la venta en la tienda de la escuela de restauración de Copenhague, con fines pedagógicos.

La distribución del libro a los grupos objetivos mencionados pretende ser un recordatorio más de la labor activa de promoción que, a favor de los vinos de Jerez, se realiza en el mercado danés, y del extraordinario empeño que estos jóvenes y futuros cocineros daneses están poniendo en conocer los vinos de Jerez y crear con sus distintos tipos toda clase de maridajes, de los que “I selskab med Sherry” es una excelente muestra.

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