Revista de Vino de Montilla Moriles

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El Palacio de la Merced, sede de la Diputación de Córdoba, ha acogido hoy el acto de presentación de la segunda edición de la Guía de Vinagres VINAVIN, recopilación que presenta a los 70 participantes en el II Concurso Internacional de Vinagres Vinavín, Premio Especial Diputación de Córdoba.

Durante el acto, el delegado de Agricultura y Caminos Rurales de la Diputación de Córdoba, Francisco Ángel Sánchez, ha resaltado que “este proyecto es fruto de la colaboración entre VINAVIN y la Delegación y surgió con el objetivo de incidir en la promoción de nuestros productos, en este caso el vinagre, productos de una gran calidad de nuestra provincia y que son desconocidos en la mayoría de los casos”.

Según Sánchez, el fin que se persigue es doble, ya que “se busca incidir en el ámbito más específico de la producción y los productores, y también perseguimos el reto de incidir en los consumidores, fin con el que se organizó el concurso en el que participaron 70 vinagres”.

Por su parte, la presidenta de VINAVIN, Rocío Sánchez, ha hecho hincapié en que “desde VINAVIN trabajamos en la promoción del mundo del vinagre con catas dirigidas, viajes enológicos, actividades promocionales con nuestros chefs andaluces y la presentación de esta guía”.

“El vinagre es una joya organoléptica que debe ser visto más como un producto que como un subproducto, porque está elaborado con los mejores vinos de las bodegas para obtener las mejores sensaciones en nariz y en boca”, ha detallado.

En cuanto a la guía, Márquez ha recordado que su objetivo es “poder tener un conjunto de todos los sabores y aromas para poder viajar por ellos y mostrarlos a nivel provincial, nacional e internacional en especial los vinagres de las DOP andaluzas y cordobesas”.

El delegado de Agricultura y Caminos Rurales de la Diputación de Córdoba ha concluido recordando que “entre los objetivos marcados por la institución provincial se encuentra el de promocionar y apoyar nuestros productos, más aún cuando nos encontramos ante vinos de calidad que se transforman en vinagres, con unas potentes propiedades organolépticas”.

Los participantes en el II Concurso Internacional fueron en su mayoría del territorio nacional, en especial cordobeses, proveniendo el resto de Francia, China, Japón, EEUU, Portugal e Italia, lo que dota a este galardón de un marcado carácter internacional. El jurado estuvo compuesto por 20 catadores, entre ellos había periodistas gastronómicos, chefs y técnicos.

Obtuvieron el máximo galardón, el Gran Oro-Premio Diputación de Córdoba, los vinagres comercializados bajo la marca Castillo de Poley Bals PX Gran Reserva, de Toro Albalá (Aguilar de la Frontera); el OG50 Gran Reserva Vinagre Balsámico al Pedro Ximénez, de Olive Gallery (Toledo); el Balsámico Bianco Orage, de Hengstenberg (Sttutgart); y el Luque Ecológico, de Alcubilla 2000 (Castro del Río).

Publicado en El Vino

El pasado sábado 21 se celebró en el Palacio de la Merced de Córdoba, sede de la Excma. Diputación de Córdoba, la 1ª Cata Concurso de vinagres Vinavin Internacionales galardón especial Excma. Diputación de Córdoba, organizada por Diputación de Córdoba y Asociación Vinavin (Amigos amantes del Vino y el Vinagre).

En ella participaron 67 muestras de vinagres procedentes de los países más representativos en el sector del vinagre como fueron Italia, China, Japón, Francia y como no España.

Como panel de evaluación , 20 catadores internacionales ,desde revistas gastronómicas nacionales e internacionales como la Etiqueta o Sobremesa, grupo Vinoselección, como miembros de la Unión Española de Catadores, técnicos de Universidad de Córdoba y Sevilla, Canal sur y técnicos del IFAPA de la Junta de Andalucía.

Se han concedido 24 premios, demostrando con ello el alto nivel de calidad de los vinagres presentados. El objetivo final tanto del evento como de la Asociación VINAVIN y la Excma. Diputación Provincial de Córdoba, es poner en valor a este sector del Vinagre que tanto lo necesita.

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Publicado en Poblaciones

Vinagre de JerezMienras que el vino del Maco de Jerez sigue estancado a nivel nacional y bajando en las exportaciones, las del vinagre con el que comparte el nombre de la denominación de origen arrojan una subida espectacular, que roza el 25% en lo que va de año y que supera el 18% en el acumulado de los doce últimos meses. El condimento jerezano se mueve en cifras récord, con un volumen de 2,4 millones de litros vendidos entre enero y junio, y de casi 4,5 millones en el último año, cifra similar a la alcanzada en 2007, año en el que el vinagre de Jerez marcó el hasta ahora su techo histórico con casi 4,6 millones de litros comercializados.

      Tras dos años en los que se bajó de los cuatro millones de litros anuales (2012 cerró con 3,80 millones y 2013 hizo lo propio con 3,98 millones), el condimento se mantiene por encima de esta cifra en el acumulado del último año gracias tanto a la buena evolución de las ventas en España (+20%) como en el exterior (+17%), que propician un incremento interanual del 18,3%, según recoge Angel Espejo en diariodejerez.es.

     Dentro del primer semestre del año, el mercado nacional arroja un repunte excepcional de casi el 44%, que se traduce en unas ventas de más de un millón de litros y casi la mitad del total acumulado en los seis primeros meses del año, que asciende a 2,4 millones de litros.

     Las exportaciones registran un aumento del 13,4% en la primera mitad del año gracias, sobre todo, al incremento del casi el 10% en Francia, el otro gran mercado del vinagre jerezano que también rebasa el millón de litros entre enero y junio. Europa, en su conjunto, roza el 14% de repunte con 1,26 millones de litros.

Las venta de vinagre a granel a Francia le resta valor añadido

    La gran diferencia entre Francia y España es que la inmensa mayoría del vinagre que viaja a tierras galas es el granel para su embotellado en destino, lo que implica un menor valor añadido para los vinagreros jerezanos. Llama la atención, sin embargo, la ascensión del granel en el mercado nacional, donde en el último año ha pasado de representar la mitad de las ventas de vinagre de Jerez a superar al embotellado con casi 600.000 litros (+600%) por los 428.000 litros (-11%) que salen en botella.

    En el caso de las exportaciones, el granel avanza un 15% y rebasa los 1,2 millones de litros, mientras que el embotellado gana un 3,6% y se sitúa en 160 mil litros.

    Al cierre de junio, las ventas totales del granel rozan los 1,8 millones de litros tras un repunte del 41,5%, mientras que las salidas del embotellado retroceden casi el 8% y se mantienen por debajo de los 600.000 litros.

El vinagre de Jerez reserva -con dos años de crianza- crece por encima de la categoría básica gracias a su fuerte incremento tanto en el exterior como en España, donde se disparan sus ventas un 59 y un 27%, respectivamente, para superar ya el millón de litros. El vinagre de Jerez base, con un volumen de 1,3 millones de litros, crece un 30% en exportaciones, pero se deja un 24% en España.

Fiuente.- Agroinformacion.com

Publicado en El Vino